Projekt výdejní linky pro výrobce automotive ve výrobní hale.

Při stavbě nové výrobní haly, vznikl, od investora z oboru automotive, požadavek na vybudování jídelny a výdejní linky, která umožní výdej max 200 jídel na jeden výdejní cyklus.

Zázemí provozu je tvořeno přípravnou částí na skladování a kompletaci dovezených jídel a potravin. Výdejní linka, která je integrovanou součástí jídelny, umožňuje díky rychlou obsluhu strávníků. Kapacita odsávání je systémově dimenzována, tak, aby pachy z vydávaných jídel nepronikaly do jídelní části.

Projekt zahrnuje kompletní výstavbu výdejní linky včetně zázemí a skladování potravin. Délka realizace 40 dní od potvrzení projektu a objednávky.

Celá montáž a instalace zařízení linky proběhla během jednoho víkendu. Komponenty byly systémem smartlogistics přepraveny na místo „just in time“ pro montážní četu. Sestavení proběhlo v jeden den stejně jako veškeré nastavení spotřebičů a zapojení vody,odpadu a energií.

Odladění a testování provozu proběhlo den následující tak, aby provoz výdejní linky nenarušil zaběhlý rytmus výroby a směnný provoz podniku.

Výdejní linka efektivně slouží k uchování a výdeji potravin, které udržuje chutné v přísně hygienických podmínkách. Šetří čas obsluhy díky vhodnému rozložení segmentů výdeje a optimalizuje celý proces od zpracování dovezených potravin a jídel až po konečný výdej. Dovoluje monitorovat a udržovat stálou teplotu vydávaných jídel. Zabraňuje vniknutí bakteriální infekce díky dechovým clonám a stálé teplotě.

Pračky - domov důchodců Praha

Obměna prádelenského vybavení pro domov důchodců za účelem modernizace a úspory energií. Denní průměrná hmotnost suchého prádla k praní 100 kg. V prádelně jsou postupně nahrazovány průmyslové pračky značky IPSO.

Nabídnuty 2 vysokootáčkové pračky italského výrobce RENZACCI s kapacitou 11 a 24kg ergonomického tvaru s vlastním konceptem řízení spotřeby vody ( až -40% úspora ), dotykovým intuitivním ovládacím displejem s možností programování teploty vody ( úspora energie ohřevu ) a s plně automatizovaný prací procesem.

Technická specifikace:

• Electrický pohon – napětí 400V / 3N/ 50H
• Kapacita : (1:9) 22lkg (1:10) 24kg (HS 22)
• Kapacita : (1:9) 13lkg (1:10) 11kg (HS 11)
• HIGH SPEED – zvýšená rychlost otáček 1000/min(HS 11) 950/min (HS 22)
• ECOMIX – možnost programování teploty vody
• AQUATRON system - dotykové intuitivní ovládání
• P/PM řízení a kontrola
• Tělo a buben pračky vyroben z nerez oceli – INOX SS
• Elektrický Ohřev Vody
• Automatizovaný prací proces
• Spotřeba Energie na ohřev vody – 6 KW (HS 11) a 12 KW (HS 22)

Projekt domácí bar v historické budově – Havlíčkova ul, Praha 1

Objekt slouží jako prezentační místnosti domácích a kancelářských interiérů. Dům je též koncipován jako administrativní budova – v podkroví. Bar je určen především pro obchodní schůzky a slouží jako relaxační místnost s reprezentačním duchem. Samotný bar je situován v podzemní části, která byla kompletně rekonstruována včetně podlahy, rozvodů vody a elektřiny.

Od nákresu k realizaci uběhl 1 měsíc. Bar se skládá ze standartních spotřebičů pro profesionální gastroprovoz jako kávovar, myčka nádobí, výrobník ledu, chladící pult s vanou, lednice podstolová a nerez pultové osazení – pracovní stoly, dřez, zásuvkový stůl vše vyrobeno z nerezové oceli A304.

Barová deska je upevněna na nerezové nosné konstrukci B405. Obložení baru týkovým dřevem a desky z masivu dodává baru výsledný efekt, který dobře zapadá do interiéru obloukového stropení místnosti. Obklad baru je ve stejném stylu i na stěnách a zadní části policového obložení.

Osvětlení barové části jemně kopíruje geometrii baru a dotváří prostorový dojem.

Pekárna – velikost M – ČS - Olbrachtova, Praha

Projekt pekárny v objektu ČSOB, Olbrachtova ul, Praha

V objektu je již v provozu vysokokapacitní kuchyně kategorie XL (pro více než 500 jídel) Projekt Pekárna byl spuštěn za účelem rozšíření nabídky produktů a zvýšení kvality jídel stejně jako samostatnosti v přípravě a výrobě pečiva a sladkostí pro zaměstnance pracující v objektu ČS.

Pekárna byla dimenzována na kategorii M do 500kg pečiva / den dle vzorce:

DK = 425xPP

Kde DK = denní kapacita pece
425 = denní kapacita pece na m2 v kg
PP= plocha pečení (m2)

Pro tuto pekárnu byla vybrána:

• pec HELIOS 122/4 , výkon 8,4Kw ze čtymi zásuvy 60x40cm

425x0,96 = 408kg pečiva denně

Dále:

• Planetový robot STENO s kapacitou 40l (na jednu dávku těsta)
• Univerzální robot Steno PL7 s kapacitou 7l
• Elektrický sporák CE74QG , 10,4 Kw
• 4x lednice podstolová – pro uchování těsta
• Pracovní stůl s granitovou deskou
• Regál 4x police rohový
• Konvektomat boilerový elektrický – 6x 1/1 GN

Místnost byla vybavena vzduchotechnikou odsávání – závěsná digestoř nad konvektomatem a el.sporákem. Pec Helios byla na vzduchotechniku napojena (v základu obsahuje modul odsávání par)

Pekárna je obsluhována 2-3 lidmi na úsecích:

• Hnětání těsta
• Obsluha pece
• Distribuce pečiva